Oportunidades de Negócios

 
  Data Inclusão: 04/07/2002
Autor: Jornal do Commércio

Pizza tem demanda durante todo o ano

Concorrência, porém, é bastante acirrada

Concorrência acirrada e investimento inicial alto desanimam os interessados em investir em pizzarias. Em contrapartida, o grande sucesso de público e o fato de o produto ter demanda o ano inteiro contam pontos a favor do negócio. O investimento inicial em loja própria gira em torno de R$ 30 mil, com capital de giro de cerca de R$ 20 mil. Já os que optarem por uma franquia devem estar
preparados para desembolsar até R$ 800 mil.

O sucesso do produto e a característica de não-sazonalidade foram os fatores que motivaram Dimitrio Gregório a abrir a pizzaria Via Itália, no Grajaú. Para o empresário, formado em Publicidade e Propaganda, o ponto onde instalou a loja foi um dos grandes acertos.

- Fiz uma pesquisa de mercado e constatei que, apesar do grande número de pizzarias que existem no bairro, ainda havia uma demanda pelo produto. E isso realmente se confirmou. A procura tem sido boa - garante Gregório, que abriu seu estabelecimento há três semanas, com investimento de R$ 28 mil em equipamentos.

A principal dificuldade, na opinião do sócio da pizzaria O Poderoso Chefão, no Cachambi, Marco Guimarães, é o grande número de estabelecimentos de fundo de quintal. "São empresários que não recolhem impostos e, muitas vezes, trabalham com material de baixa qualidade. Por isso têm preços mais baratos", reclama.

De acordo com o Guimarães, o segredo para manter o negócio funcionando - e lucrando - por muito tempo é manter boa relação com clientes e fornecedores e investir pesado em marketing. "Isso além de ter um bom sistema de controle de estoque", enfatiza.

Para os que optarem por franquias, não faltam são opções - Domino's Pizza, Mister Pizza, Pizza Hut e Pizza Mille são algumas
das redes que adotam o franchising. Na Domino's, é necessário capital inicial de R$ 300 mil, excluindo o ponto comercial. A taxa de franquia varia de US$ 15 mil a US$ 20 mil e o capital de giro está em torno de R$ 15 mil.

Ainda são cobradas taxa de publicidade - de 4% sobre o faturamento bruto mensal - e de royalties, de 6%, também sobre o faturamento bruto. No Estado do Rio, a Domino's privilegia franqueados dispostos a instalarem-se nos municípios de Campos, Volta Redonda, Petrópolis, Cabo Frio, Duque de Caxias e São Gonçalo.

Os que desejam investir em uma loja do Mister Pizza devem desembolsar, inicialmente, de R$ 115 mil a R$ 145 mil, já com taxa de franquia de R$ 20 mil. O capital de giro é de R$ 25 mil, a taxa de publicidade, de 2% sobre o faturamento bruto mensal e a de royalties, de 6%. A empresa não exige experiência anterior do candidato a franqueado.

A franquia da Pizza Hut exige investimento inicial de R$ 500 mil a R$ 800 mil. A taxa de publicidade e a de royalties são de 6% cada, sobre o faturamento líquido mensal. Já a Pizza Mille requer investimento estimado entre R$ 30 mil e R$ 90 mil, com taxa de franquia que vai de R$ 10 mil a R$ 20 mil. A taxa de royalties cobrada pela Pizza Mille é de 6% sobre o faturamento bruto mensal e a de publicidade, de 2%.

As características desejadas do franqueado da marca são espírito empreendedor, afinidade com o negócio, experiência no comando de equipe, fácil relacionamento e muita dedicação ao trabalho. A Pizza Mille também se compromete a auxiliar o empresário na análise e escolha do ponto, projetos de arquitetura, elétrica, hidráulica, esgoto, ar-condicionado, exaustão e programação visual do interior da loja.

Na avaliação do consultor do Sebrae-RJ Haroldo Caser, o risco de investimento em uma pizzaria varia de médio a alto. "O investimento inicial é relativamente alto e o grande número de concorrentes de peso é outro empecilho. A escolha do ponto é fundam ental neste tipo de negócio", alerta.

SERVIÇO
Domino's, 2247-8592
Mister Pizza, 2509-4477
Pizza Hut, 0xx-11-3819-4533
Pizza Mille, 2570-0330
O Poderoso Chefão, 2594-4166
Sebrae-RJ, 0800-782020
Via Itália, 2576-1277

RAIO X

LOJA PRÓPRIA
Discriminação Quantidade R$

INVESTIMENTO INICIAL
Investimento fixo
Registro de regularização - 500
Forno 1 8 mil
Freezer 1 1,1 mil
Balcão aparador 1 2,5 mil
Equipamentos específicos - 9 mil
Panelas, louças e talheres - 1,5 mil
Conjuntos de mesa e 3 99
quatro cadeiras
Máquina registradora 1 1,25 mil
Linha telefônica 1 42,04
Reforma do ponto - 5 mil
Marketing para inauguração - 2,5 mil
Outros custos - 500
Soma 1 - 31.991,04
Capital de giro
Materiais diretos - 10.050
Mercadorias - 2.066
Despesas eventuais - 5.000
e imprevistos
Soma 2 - 17.566
Total (1+2) - 49.557,04

DESPESAS MENSAIS
Custos fixos
Aluguel - 2 mil
Luz - 800
Folha de pagamento - 2,5 mil
Soma 1 - 5,3 mil
Custos variáveis
Reposição de estoque - 2 mil
Soma 2 - 2 mil
Total (1+2) - 7,3 mil

RECEITA MENSAL
Previsão de vendas - 17 mil a 20 mil
Total - 17 mil a
20 mil
Fonte: Via Itália e Sebrae-RJ

DOMINO'S PIZZA
Investimento inicial: R$ 300 mil, incluindo a taxa de franquia
Taxa de franquia: US$ 15 mil a US$ 20 mil
Capital de giro: R$ 15 mil
Taxa de publicidade: 4% sobre o faturamento bruto mensal
Taxa de royalties: 6% sobre o faturamento bruto mensal
Área mínima: 130 metros quadrados
Funcionários: dez
Fonte: Domino's Pizza

MISTER PIZZA
Investimento inicial: R$ 115 mil a R$ 145 mil,
incluindo a taxa de franquia
Taxa de franquia: R$ 20 mil
Capital de giro: R$ 25 mil
Taxa de publicidade: 2% sobre o faturamento bruto mensal
Taxa de royalties: 6% sobre o faturamento bruto mensal
Área: 50 a 200 metros quadrados
Fonte: Mister Pizza

PIZZA HUT
Investimento inicial: R$ 500 mil a R$ 800 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Taxa de publicidade: 6% sobre o faturamento líquido mensal
Taxa de royalties: 6% sobre o faturamento líquido mensal
Área: 100 a 400 metros quadrados
Fonte: Associação Brasileira de Franchising (ABF)

PIZZA MILLE
Investimento inicial: R$ 30 mil a R$ 90 mil, incluindo
taxa de franquia
Taxa de franquia: R$ 10 mil a R$ 20 mil
Capital de giro: R$ 5 mil a R$ 15 mil
Taxa de publicidade: 2% sobre o faturamento bruto mensal
Taxa de royalties: 6% sobre o faturamento bruto mensal
Faturamento médio mensal: R$ 20 mil
Área: 35 metros quadrados
Funcionários: sete
Fonte: Pizza Mille

Risco do investimento: médio a alto, na avaliação do consultor do Sebrae-RJ Haroldo Caser

Fonte: Jornal do Comércio


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