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Iogurte

Agregação de valor na cadeia produtiva

O alimento iogurte é um derivado do leite, sua produção é o resultado da ação fermentativa de alguns microorganismos, sendo considerado iogurte somente os processados através destas cepas específicas, porém podendo ser adicionados outros microorganismos funcionais.

Apesar de sua origem não ser totalmente conhecida, há relatos de seu consumo desde o século XVI, por volta de 1542, proveniente do império Otomano (Estado Turco), quando teria chegado através de viajantes asiáticos.

A origem da própria palavra iogurte provém da etimologia Turca (?yoghurma") que significa engrossar.

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