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Mercado de Produção de Ovos em Santa Catarina

Produção de ovos catarinenses em alta: tradição, tecnologia e novos nichos impulsionam a produção no estado.

Santa Catarina vem consolidando sua posição como um importante polo da avicultura de postura no Brasil. Em 2023, o estado alcançou o maior volume de produção de ovos da série histórica, somando mais de 285 mil dúzias e movimentando aproximadamente R$ 1,46 bilhão em valor bruto de produção. Esses números colocam o estado na 8ª colocação entre os maiores produtores nacionais, refletindo o dinamismo e a eficiência de uma cadeia produtiva que se reinventa constantemente diante das novas exigências do mercado.

A atividade está fortemente concentrada nas regiões Oeste e Sul, que juntas representam 59% da produção estadual. Essa distribuição evidencia não apenas a vocação territorial para a avicultura, mas também a força das redes produtivas regionais, que combinam tradição, tecnologia e organização.

Nos últimos anos, o setor tem passado por um processo de modernização, com a introdução de tecnologias voltadas ao manejo automatizado, à rastreabilidade e à sustentabilidade ambiental. Paralelamente, o comportamento do consumidor tem impulsionado a oferta de ovos diferenciados, como os orgânicos, caipiras e enriquecidos com nutrientes, o que abre espaço para a diversificação produtiva e o acesso a nichos de mercado com maior valor agregado.

Este relatório tem como objetivo apresentar um panorama atual da produção de ovos em Santa Catarina, identificando tendências emergentes, desafios estruturais e oportunidades estratégicas que possam subsidiar decisões mais assertivas por parte dos pequenos negócios.

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