Boutique de carnes: a ressignificação dos açougues

A transformação dos açougues representa uma adaptação às novas tendências de consumo. Hoje em dia, os compradores demonstram uma crescente preocupação quanto à proveniência da carne que consomem, ao tratamento dos animais, à sustentabilidade e até à experiência de compra. 

Com isso surgem as boutiques de carne, como resposta a essas necessidades, proporcionando uma seleção cuidadosa de cortes exclusivos e estabelecendo um compromisso com a qualidade e o meio ambiente. 

Essa mudança de paradigma no mercado de carnes pode ser reflexo de um aumento geral do abate de bovinos no Brasil. Em 2022, a pecuária de corte movimentou R$ 913,14 bilhões no país, e as vendas de carnes no varejo atingiram R$ 222.635,2 milhões, conforme o relatório Beef Report 2022 da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC). Esses números destacam a magnitude e o potencial do mercado de carne no país.

Confira o que você encontrará neste boletim:

• O que é boutique de carnes;
• Diferenças entre açougues tradicionais e boutiques de carnes;
• Tendências do mercado de carne;
• Opções de venda para boutiques de carne.