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Presidente da Abrasel-SC fala sobre retomada de bares e restaurantes

Raphael Dabdab é o convidado do podcast Fala, Especialista! e repercute as expectativas do setor com avanço da vacinação da covid-19.

A confiança dos empresários do setor de bares e restaurantes na economia está retomando os patamares anteriores à pandemia. Por outro lado, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) estima que 73% dos estabelecimentos estejam com alto nível de endividamento.

Por isso, o cenário atual do setor deve ser lido com atenção, e é isso que o presidente da Abrasel Santa Catarina, Raphael Dabdab, nos ajuda a fazer na edição mais recente do podcast Fala, Especialista!

Confira nesta edição:

Abrasel-SC prevê otimismo, mas recuperação total ainda será lenta

Desafios que bares e restaurantes buscam superar

Dicas de como atravessar as dificuldades

A confiança dos empresários do setor de bares e restaurantes na economia está retomando os patamares anteriores à pandemia. Isso é o que mostra um estudo recente da Fundação Getúlio Vargas e do Sebrae, que indica um avanço de 5,3 pontos nesse indicador, chegando a 92,2 pontos em junho de 2021. Por outro lado, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) estima que 73% dos estabelecimentos estejam com alto nível de endividamento.

De acordo com o dirigente, a pandemia teve impactos diferentes nos bares e restaurantes, a depender do segmento em que atuam. Fatores como a faixa etária dos consumidores e horário de funcionamento foram determinantes para o desempenho desde o começo da pandemia, além de haver diferenças regionais.

“O impacto se deu de forma diferente de município para município e também dentro do mesmo município, de bairro para bairro, muito por características do público do estabelecimento, da faixa etária”, afirma Dabdab. Ele acrescenta que, de forma geral, os negócios mais focados na vida noturna, como baladas, bares ou gastronomia, tiveram maior impacto. Sobre o público, Dabdab ressalta que mais consumidores jovens mantiveram os hábitos de consumo, enquanto o público mais velho, por estar mais exposto ao coronavírus, foi mais reservado durante esse período.

Abrasel-SC prevê otimismo, mas recuperação total ainda será lenta

Conforme avança a vacinação contra a covid-19, melhor é o registro de movimento nos bares e restaurantes catarinenses. Até a próxima temporada de verão, a Abrasel-SC estima que o fluxo de consumidores (entre moradores e turistas) se aproxime muito próximo do normal, devido à redução do medo de compartilhar espaços comuns em função da vacinação.

Após o Dia das Mães e o Dia dos Namorados, já foi possível observar uma melhoria significativa no volume de clientes em atendimento presencial. “A gente está, sim, em um processo de retomada de fluxo. Porém, após voltar à retomada plena do fluxo, estimamos que o setor pode levar de dois a cinco anos – dependendo da empresa, do impacto ou do nível de endividamento que contraiu para fazer essa travessia – para que o setor consiga recuperar a saúde financeira que tinha antes da pandemia”, alerta o presidente da Abrasel-SC.

Desafios que bares e restaurantes buscam superar com a ajuda da Abrasel-SC

Após uma forte ação na orientação de empresários quanto às adaptações aos protocolos de segurança durante o período de lockdown, a Abrasel atua agora para conter também outros efeitos da pandemia. Uma das frentes é a revisão das restrições à circulação de consumidores nos estabelecimentos que, segundo entendimento da associação, poderiam ser reduzidas com base em critérios técnicos, de forma responsável e gradual.

Além disso, a entidade atua em conjunto com parceiros, como o Sebrae/SC e a Agência de Fomento do Estado de Santa Catarina (Badesc), para orientar e capacitar os empresários sobre saúde financeira, bem como para divulgar linhas de crédito e opções de financiamento com o objetivo oferecer às empresas melhores condições de enfrentamento dos desafios do pós-pandemia.

Outro ponto de atenção que vem ganhando destaque – após a estimativa da Abrasel de que três a cada 10 bares ou restaurantes tenham fechado as portas por conta da pandemia – é a falta de mão de obra capacitada na retomada. Isso porque muitos trabalhadores do setor mudaram de segmento, seja pela perda de postos de trabalho ou por voltarem às suas cidades de origem, o que já tem afetado alguns municípios devido à dificuldade da contratação de mão de obra. Assim, a entidade já prepara ações para atrair e capacitar colaboradores. Saiba mais no podcast. Dê o play e aproveite!

Dicas de como atravessar as dificuldades

Diante de todo o quadro apresentado até aqui, o presidente da Abrasel-SC dá algumas dicas para os bares e restaurantes que buscam vencer os desafios impostos pela continuidade da pandemia e das restrições no atendimento. Confira:

Fique de olho no seu público e nas mudanças de comportamento do consumidor, pois estratégias que funcionavam antes da pandemia podem não ter a mesma eficácia. Por isso, é importante ficar atento e conectado aos novos hábitos de consumo do seu público-alvo;
Esteja atualizado quanto à digitalização do seu negócio. Além de estar ativo no e-commerce e em aplicativos de delivery, a gestão da presença digital também é fundamental. Estar presente em plataformas de review, como o Tripadvisor, é fundamental para estar mais visível ao público – em especial aos turistas, que devem voltar ao mercado catarinense em peso na próxima temporada. Acesse o conteúdo sobre avaliações e reviews de clientes produzido pelo Sebrae/SC e saiba mais;
É preciso atenção redobrada à gestão do caixa, que segue sendo um ponto crítico no processo de travessia da pandemia. Saneamento financeiro e fluxo de caixa em dia são essenciais para o pagamento do atual endividamento das empresas.

Conteúdo exclusivo no podcast

No podcast Fala, Especialista! você confere trechos exclusivos da entrevista realizada com o presidente da Abrasel-SC, Raphael Dabdab, e poderá saber mais sobre o debate que envolve o horário de verão e a potencial economia de energia elétrica e a ampliação do movimento para os estabelecimentos.

Além disso, Dabdab repercute pontos sobre a Reforma Tributária e adianta detalhes sobre o Open Delivery, uma plataforma aberta que está em desenvolvimento para ajudar bares e restaurantes a encontrar um ambiente com menos taxas, mais democrático e mais simples para se relacionar com aplicativos de entrega. A solução deve ajudar a ampliar o número de agentes desse mercado, que hoje está concentrado em poucas empresas. Quer saber mais sobre as vantagens do Open Delivery? Ouça agora o podcast Fala, Especialista!

Fontes de apoio: Conheça as vantagens do Open Delivery para bares e restaurantes. Abrasel. 2020. Confiança pela retomada do faturamento nos restaurantes chega níveis pré-pandêmicos. Abrasel. 2021.