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Ir para Meu EspaçoCoordenado pelo professor Tiago Mondo, do IFSC-Câmpus Florianópolis-Continente, o projeto Turismo Cervejeiro pretende desenvolver uma rota turística das cervejarias artesanais da grande Florianópolis.
Com intuito de fomentar o potencial turístico das cervejarias artesanais, a equipe do projeto Turismo Cervejeiro deu início ao planejamento para visitação das cervejarias artesanais da grande Florianópolis. Essa é a primeira etapa do projeto e tem o objetivo de realizar um diagnóstico do serviço turístico oferecido e, a partir das informações coletadas, elaborar um produto de visitação.
O projeto conta com o financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação de Santa Catarina (Fapesc) e é coordenado pelo professor do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) Tiago Savi Mondo. De acordo com o professor, o projeto surgiu a partir da metodologia Tourqual de avaliação da qualidade e desenvolvimento de produtos turísticos desenvolvida por ele e que agora terão seus indicadores adaptados para o turismo cervejeiro.
Confira neste Alerta de Mercado:
Com intuito de fomentar o potencial turístico das cervejarias artesanais, a equipe do projeto Turismo Cervejeiro deu início ao planejamento para visitação das cervejarias artesanais da grande Florianópolis. Essa é a primeira etapa do projeto e tem o objetivo de realizar um diagnóstico do serviço turístico oferecido e, a partir das informações coletadas, elaborar um produto de visitação.
O projeto conta com o financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação de Santa Catarina (Fapesc) e é coordenado pelo professor do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) Tiago Savi Mondo. De acordo com o professor, o projeto surgiu a partir da metodologia Tourqual de avaliação da qualidade e desenvolvimento de produtos turísticos desenvolvida por ele e que agora terão seus indicadores adaptados para o turismo cervejeiro.
“Esse é um segmento que já desponta em diversos destinos no mundo e Santa Catarina, juntamente com São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, tem potencial para desenvolver essa atividade”, destacou o professor.
Nessa primeira etapa do projeto, a equipe de professores e estudantes visitam as cervejarias para analisar o acesso ao local, o horário de funcionamento, preços e ambiente (temperatura e acústica). Com o diagnóstico é possível identificar as possibilidades de tornar as fábricas também um espaço para explorar a atividade turística. Além disso, a equipe irá conversar com os fabricantes e funcionários para resgatar a história da cervejaria e entender o foco da produção.
A segunda etapa do projeto contará com a participação dos professores de gastronomia do IFSC, que serão convidados a elaborar um prato que harmonize com os produtos fabricados pelas cervejarias e, assim, agregar mais um serviço para oferecer aos visitantes.
Em novembro será realizado um evento com a apresentação das cervejarias, dos pratos elaborados pelos professores de gastronomia e dos tours desenvolvidos. Também será lançado um site do projeto com todas as informações a respeito.
Como participar
Inicialmente o projeto elencou as cervejarias integrantes da União Cervejeira (Associação de Cervejarias Artesanais da Região Metropolitana de Florianópolis) para começar as visitas, mas a participação no projeto é por adesão e está aberto para qualquer cervejaria interessada em fazer parte.
Para participar, basta enviar uma mensagem para o e-mail do professor Tiago (tiago.mondo@ifsc.edu.br) manifestando o interesse em receber a visita da equipe do projeto.
As datas de visita serão definidas semanalmente e divulgadas aos cervejeiros interessados.
Mercado catarinense de cervejas artesanais
Santa Catarina é o quarto estado com maior número de cervejarias artesanais segundo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Em 2021, o estado contabilizava 175 cervejarias, número 15% maior do que no ano anterior. Com esse número de fábricas, Santa Catarina passou a ser o estado com maior número de cervejarias por habitante, uma para cada 41.443 habitantes.
O ranking é liderado por São Paulo com 285 cervejarias, seguido por Rio Grande do Sul (258) e Minas Gerais (178).
Para saber mais sobre o mercado de cervejas artesanais, confira os materiais produzidos pelo Observatório de Negócios do Sebrae/SC: o relatório de Cenários e Projeções O mercado de cervejas artesanais no Brasil e em Santa Catarina e o podcast Fala, Especialista!, com o presidente da Abracerva (Associação Brasileira da Cerveja Artesanal, Carlo Lapolli.
Fontes: Ana Paula Dahlke. Santa Catarina é o estado com maior número de cervejarias por habitante. Economia SC. 2021. Giovana Perine. Turismo Cervejeiro na Grande Florianópolis começa a ser desenvolvido. Giovana Perine. Notícias IFSC. 2022.
