- Agronegócio
- 10 de set. 25
Potencial de Mercado
Charcutaria Artesanal: tradição que abre novos caminhos para pequenos produtores
Setor cresce com apoio da regularização sanitária, valorização de produtos locais e demanda por alimentos premium e de origem garantida
De tradição culinária a nicho promissor, a charcutaria artesanal tem se consolidado como uma oportunidade estratégica para pequenos produtores. A valorização de alimentos naturais, com menos aditivos e forte identidade regional, impulsiona esse movimento em todo o Brasil — e Santa Catarina se destaca nesse cenário.
Este estudo do Sebrae SC mostra que a produção artesanal de salames, copas, presuntos curados e outros embutidos vem ganhando espaço em mercados diferenciados. A combinação de processos tradicionais, histórias ligadas ao território e certificações como o Selo ARTE tem aproximado o setor de consumidores exigentes, dispostos a investir em produtos premium.
Além da mesa, a charcutaria artesanal se conecta ao turismo rural e à gastronomia de experiência, fortalecendo roteiros que unem sabores, cultura e hospitalidade. Esse movimento amplia as possibilidades de comercialização para pequenos negócios, seja em empórios, pousadas, feiras gastronômicas ou canais digitais.
O estudo aponta que, com regularização e posicionamento estratégico, a charcutaria artesanal pode se tornar um diferencial competitivo para produtores locais, agregando valor, ampliando renda e fortalecendo a economia regional.
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